نهاية الشهر ❤️

وبس والله خلص الشهر وباقي لسه ٣ أطباق ما سويتها، حصل لي ظرف مفاجئ وانشغلت الأيام الأخيرة ما أمداني أطبخهم، بس بشكل عام أعتبرها شغلة كويسة إني خلصت ١٧ طبق من أصل ٢٠

هالشهر كان جميل، ممتع ومفيد جدا بالنسبة لي، مو بس لقيت شي يشغلني في هالفترة كمان تعلمت أشياء كثير من زمان كان ودي أتعلمها،  وطبخت أخيرا بعض الأشياء اللي من زمان نفسي أطبخها. وإن شاء الله إنه حتى أنتوا كان ممتع ولو شوي بالنسبة لكم وإنكم استفدتوا ولو شي بسيط. 

شكراً لكل وحدة شجعتني على هالموضوع، منكم اللي أقنعني بالفكرة ومنكم من أقنعني إني أسوي المدونة لأني ما كنت ناوية أسويها، و حتى اللي ما أقنعوني بشي بس كانوا يتابعوا السواليف والخرابيط اللي أكتبها شكراً لكم ❤️❤️

وأهم شي لازم أقوله وإلا يمكن أتهزأ 😂 شكراً لأهلي اللي استحملوني في هالشهر وبالذات أمي اللي اشغلتها في عمرها 😂❤️. 

طبعاً جاز لي الوضع إني أطبخ وبإذن الله ودي أكمل بس مو كذا عاد أضغط نفسي في شهر، هالفكرة سويتها عشان أتعود عالوضع ويصير زي التحدي لنفسي عشان أتشجع. بس يعني تكون الشغلة متى ما فضيت قمت تعلمت لي شي جديد، بس المدونة لسه بأرجع أفكر فيها، لأنه ما أحس الناس بتتحمس لو ما صرت أحط شي باستمرار وأنا بصير أطبخ بمزاجي، مدري إذا ودكم مدونة علموني وأسوي ما عندي مشكلة. 

وبس سلامتكم 😁❤️❤️

Chilli Pasta Bake

هذه الوصفة ما فيها شي مميز مرة أو شي جديد، بس إنها وحدة من الوصفات اللي شفت صورتها في Pinterest وقت ما كنت أحط القائمة واشتهيتها. تقريبا كل اللي كان عندي صورة ما كان في وصفة أو طريقة معينة لطبخها، فحاولت أسويها بكيفي لأنها زي ما قلت ما فيها شي جديد.

(هذه هي الصورة اللي شفتها في Pinterest)

الطريقة:

* في المقلاية، حطيت شوية زيت و حبتين بصل مقطعة صغير وفصين ثوم مبشور، بعد ما يحمّر البصل حطيت شوية كمون (لأن الكمون من البهارات اللي تحتاج تنطبخ مو زي الفلفل الأسود ممكن ينحط بالأخير) و بابريكا أو ممكن تستخدموا الفلفل الأحمر المطحون إذا تحبوها تكون حارة.

* بعد ما حمّرت البصل والبهارات حطيت صحن اللحم المفروم وقلبته الين يستوي، بعد ما يستوي اللحم أضفت الطماطم المعلبة اللي تجي طماطم مقطعة مع الصلصة (و ممكن تستخدموا صلصة أو معجون الطماطم وتقطعوا معها طماطم طازجة إذا حابين)، قلبتها إلى أن بدأت تنشف صلصة الطماطم بعدين نحط شوية ملح وفلفل أسود وبالأخير نضيف فاصوليا حمراء (أضفتها في الأخير لأنها هي أصلا مستوية ما يحتاج تنطبخ، غير كذا راح تنهرس إذا تقلبت كثير)

* في قدر، حطيت المكرونة تنسلق، بعدين صفيتها من الموية وخلطتها مع اللحم المفروم.

* حطيت المكرونة واللحم في الصينية وغطيتها من فوق بجبن ( أنا خلطت جبنة شيدر مبشورة مع جبن موزاريلا، ممكن تستخدموا أي نوع حابينه)، بالأخير دخلتها الفرن إلى أن تذوب الجبنة.

وعليكم بالعافية❤️..

Eclairs

الإكليرز نوع من الحلويات الفرنسية المعروفة حول العالم، عبارة عن عجين على شكل أصابع محشي كاسترد ومغطى بالشوكولاته، بس طبعا في نكهات كثيره غير الشوكولاته يعني ممكن يتسوى بالقهوة أو بالفراولة أو سكر مطحون وغيرها بس أتوقع الأساس هي اللي بالشوكليت.

أنا إنسانة أحب الحلويات يعني دائما أفضل الحلو على المالح، والإكليرز من الأشياء اللي أحبها بس مو دائما أكله لأنه ببساطة ما ينباع عندنا كثير، ولا تقولوا لي ينباع في مخابز السوبرماركت لأنه حقاتهم ما أعتبرها إكلير، أكلتها كم مرة ولا أعجبتني أبد، يعني ما أحس فيها نكهة الإكلير. الأغلب يقول إنه مافي فرق بينها وبين الدونات المحشي كاسترد، وأتوقع اللي يقول هالكلام يكون ذاق اللي بمخبز السوبرماركت 😂 بس اللي قد ذاق إكلير أصلي يعرف الفرق. أكيد في كم محل عندنا يبيع إكليرز مضبوطة بس عن نفسي ما قد شفتها غير في السوبرماركت.

هذه الوصفة كمان من لورا (Laura in the kitchen)، صراحة للآن ما قد جربت لها وصفة إلا وطلعت لذيذة عشان كذا صرت كل ما أشتهي شي أول شي أدوره عندها إذا ما لقيته دورت غيرها. وتبون الصدق إذا شفت مقاطعها وجت بالأخير تذوق اللي طبخته أشتهي اللي تاكله خصوصا إذا قالت (المفروض إنه يبرد بس ما أقدر أقاوم) وتاكله وهو حار، على طول يجيني فضول أذوق هاللي تاكله 😂😂

المقادير: 

* للعجين

- كوب ماء.

- كوب دقيق أبيض.

- إصباع زبدة.

- ٤ حبات بيض.

- رشة ملح.

* للحشوة (الكاسترد)

- ٢ كوب وربع حليب كامل الدسم.

- ربع كوب نشا.

- ربع كوب سكر.

- ٤ حبات (صفار) البيض.

- ملعقة صغيرة فانيلا.

- رشة ملح.

( عن نفسي لما ذقتها كانت مبينة فيها نكهة البيض شوي فاقترحت أمي إني أحط شوي قشر ليمون عشان يودينكهة البيض) 

* لصوص الشوكولاته

- نص كوب شوكلاته هيرشيز حق الكوكيز (أو ممكن إذا عندكم ألواح الشوكلاته الخام تنفع بعد).

- ربع كوب كريمة الخفق.

الطريقة: 

وبالعافية ❤️ ❤️ ❤️

Risotto

الريزوتو طبق إيطالي مو مرة متعارف عليه عندنا، أتوقع لأن عندنا أنواع رز كثير ما نحتاج نوع زيادة، ولأنه الريزوتو سالفته سالفة يحتاج حوسة شوي وغالبا ما يضبط مو كل الناس يضبط معهم، يعني مو نفس باقي أنواع الرز نكبه في الموية ونتركه الين يستوي، هذا الفرق فيه إننا نضيف الموية على دفعات يعني نضيف ملعقة ونقلبه إلى أن تتبخر بعدين نضيف ملعقة ثانية ونقلبه، وعلى هالحالة إلى أن يستوي الرز تقريبا ياخذ ٢٠ - ٣٠ دقيقة. عشان كذا هند بنت عمي تقول ( هذا ما بتتعلمي منه الطبخ بس، هذا يعملك الصبر).

أنا عن نفسي أعشق الأكل الإيطالي، بس ذقت الريزوتو في إيطاليا مرة وحدة ولا أعجبني فما عاد جربته بعد كذا، من فترة جربته هنا في الرياض في مطعم (جولياز) ومرة أعجبني حقهم، قال لي عقلي أجرب أسويه في البيت، طبعا لأني عارفة إنه يحتاج حوسة شوي قعدت فترة وأنا أدور وأتفرج على وصفات يعني عشان أحاول أضبطه بس الصراحة كانت تجربة فاشلة نوعا ما، الرز صار "مهبوص" يعني ليّن بزيادة وحباته لاصقة في بعض كأنه ناشف وهو المفروض ليّن بس ما يلصق يعني إذا انحط بالصحن ينفرد يعني فيه مرقة شوي.

 بالرغم من التجربة الغير ناجحة معي يمكن يضبط مع أحد منكم، بس عن نفسي خلاص اقتنعت إنه صعب ولو اشتهيته مرة ثانية رحت جولياز أكلته عندهم، حتى إيطاليا ما عاد أقدر أكله عندهم لأني إكتشفت إنه الريزوتو أصلا ينطبخ ب (White Wine) في أول دفعة تنحط على الرز وبعد كذا يكملوا بمرقة الدجاج، فإذا سافرتوا انتبهوا من هالنقطة. أبوي يقول ترا حلو اللي طبختيه موب شين بس إنه مو نفس كثافة حقهم يعني أحس إنه في شي ناقص، المرة الجاية جربي تسويه بال (White Wine) وهو صادق يمكن حقهم يضبط لهالسبب ما يندرى. 

الطريقة:

* قطعت حبة بصل حمّستها مع زبدة إلى أن بدت تذبل وتحمّر شوي، حطيت عليها كاستين رز مصري وقلبته زين وخليته شوي (يقولون إنه إذا حمسنا الرز يصير يشرب أو يمتص السوائل ومن كذا يصير ليّن ).

* بعدين أضفت مرقة الدجاج على دفعات، إذا نشفت دفعة أضفت اللي بعدها، مع التحريك المستمر (يقولون لمدة ٢٠ - ٣٠ دقيقة) أنا أخذت مني وقت أطول إلى أن استوي الرز وأتوقع هذا هو السبب في إنه الرز صار ناشف مدري لاصق إنه طول على النار.

* في مقلاية، حطيت الزبدة و الفطر مقطع شرائح وملح وفلفل أسود شوي وبعد ما استوى أضفته على الرز.

إذا في أحد بيجربه ويضبط معه يعلمني كيف.. وعليكم بالعافية ❤️

Loaded Potato Soup

وصفة الشوربة كمان من لورا (Laura in the kitchen)، كنت أتفرج على وصفاتها في اليوتيوب ولاحظت في التعليقات الناس كاتبين لها إنهم يبغوا وصفة شوربة البطاطس، ولأني أحب الشوربة تكون كريمي وثقيلة عجبتني الوصفة.

من كثر ما تحمست للشوربة كان المفروض إني أسويها من بداية الشهر، لكن لأنها تحتاج مرقة دجاج ولأن الريزوتو كمان يحتاج مرقة دجاج قالت لي أمي اصبري الين أطبخ شي بالدجاج وأعطيك المرقة يصير تطبخي لنا الشوربة والريزوتو مرة وحدة. 

إلى يومكم وأنا أستنى مرقة هالدجاج، بالأخير سألتها متى بتسوي الدجاج قالت إنتي سويه وخلي الدجاج بالثلاجة أطبخه بعدين! طيب قولي كذا من أول صار لي شهر أستنى😂، لا وأقولكم اللي يضحك بعد! جاتني بالأخير تقول كان جبتي موية حارة وذوبتي فيها ماجي ما يحتاج تسلقي دجاج! لو إني مو متحمسة للشوربة وودي أذوقها، كان عطيتها دجاجتها وبطلت من الحوسة كلها💔😂.

ما عليكم مننا، المهم إنه الشوربة طلعت لذيذة وعجبتنا. ونصيحة للي يحب الشوربة الثقيلة يجربها ما راح يندم ❤️

المقادير: 

- ٤ حبات بطاطس مقطعة مكعبات.

- حبة بصل.

- ٤ ملاعق دقيق أبيض.

- نص إصباع زبدة.

- ٣ أكواب مرقة دجاج.

- ٣ أكواب حليب.

- نص كوب سور كريم (Sour Cream).

- جبنة شيدر مبشورة (على حسب الرغبة).

- ملح وفلفل أسود (على حسب الرغبة).

الطريقة: 

* في القدر، نحط الزبدة والبصل إلى أن يذبل البصل ويبدأ يحمر شوي نضيف الدقيق ونقلبه باستمرار لمدة دقيقة أو دقيقتين.

* نضيف مرقة الدجاج والحليب والبطاطس ونخليه لمدة ٢٠ دقيقة أو إلى أن تستوي البطاطس.

* أخر شي نضيف السور كريم والجبنة ونخليها على النار زيادة خمس دقايق تذوب الجبنة.

وبس عليكم بالعافية ❤️..

Buffalo Chicken Salad

وصفة السلطة هذه أخذتها من مرت خالي الله يعطيها العافية ❤️ والسبب في إني أضفتها للقائمة كمان كان بطلب من عالية بنت خالتي 😁 السلطة مره سهلة وبسيطة وما تاخذ وقت، جربوها وما بتندمون 😋❤️. 

الطريقة: 

* قطعت خس أمريكي وخلطته مع صوص الرانش وحطيته بالصحن.

* المفروض إني أحط فوقه بصل مقلي مجفف بس وقتها ما كان موجود عندي فقررت أحط إضافة جديدة وهي جبنة موزاريلا ( وممكن أحلى وأحلى من كذا ينحط البصل والجبن سوا مافي مشكلة أبدا ❤️)

* قليت دجاج (بوب كورن) وخلطته مع صوص البافلو وصوص التتبيلة الفرنسية لكسر الحرارة شوي ( إذا ودكم الدجاج يكون حار مو شرط تضيفوا الصوص الفرنسي) وبالأخير أضفته على الخس والجبن.

وعليكم بالعافية ❤️..

Boneless Chicken Wings With Honey BBQ Sauce

هذا الطبق حطيته ضمن القائمة بطلب مخصوص من عالية بنت خالتي، لأنه واحد من أطباقها المفضلة.

السر في هالطبق هو الصوص اللي عليه، مهما الواحد يشتري صوص باربكيو مستحيل يكون نفس طعم اللي ناكله بالمطعم. هالمرة قلت بأبحث عن طريقة للصوص لعل وعسى القى طريقة يصير طعمها نفس اللي بالمطاعم. دورت كثير بس أغلبهم يا يستخدموا مكونات غريبة أو إنه الوصفة تكون لتتبيلة اللحم حق الباربكيو. في الأخير قلت خليني أشوف في موقع لورا يمكن تكون مسوية الصوص😂 وبالفعل والله لقيت عندها الوصفة وطلعت نفس طعم صوص المطاعم إذا مو أحسن بعد❤️❤️. 

(عالية أنا آسفة إني سويتها بدونك بس والله وعد بسويها لك 😁❤️)

المقادير: - نص بصلة مقطعة قطع صغيرة
- فصين ثوم مبشور
- ٢ كوب كاتشاب
- ملعقتين خل
- نص كوب ماء
- ٣ ملاعق شيرة البانكيك ( أنا حطيت عسل بداله)
- نص كوب سكر بني
- ملعقتين صغيرة تتبيلة وورشستر شاير
- ملعقتين صغيرة بودرة خردل ( أنا ما عندي فما حطيته)
- ملعقتين صغيرة بابريكا
- ملعقتين صغيرة فلفل مطحون
- ملح وفلفل أسود ( على حسب الرغبة)

الطريقة: 

* بالنسبة للصوص حطيت البصل والثوم مع شوية زيت على النار، بس الين يذبل البصل ما يحتاج يحمّر، بعدين نحط البهارات وباقي الأشياء كلها ونخليها على نار هادية لمدة ٣٠ دقيقة.
( أنا عن نفسي أبغى الصوص يكون ثقيل فقللت كمية الموية وخليته على النار أكثر من نص ساعة الين وصل الكثافة اللي أبغاها)

* آخر شي قليت دجاج هرفي البوب كورن وبعدين حطيته في الصوص.

وعليكم بالعافية❤️❤️